今天要來介紹一家台中無菜單料理，迴鮭 Return gourmet food這家餐廳位於台中市西屯區走預約製路線，以早午餐起家在往路上評價還不錯，但在介紹前愛玩女王要很誠懇的說，如果你是要來看台中美食推薦的人，這篇你能會失望了~讓我們繼續替大家介紹下去吧~
內容目錄
迴鮭 在哪裡
電話：0968-955088
營業時間：11:00~15:00、18:00~21:00 (周四公休)
地址：台中市西屯區杏林路83巷7號
（※晚餐只採預約制，請24小時前預約）
首先迴鮭的外觀完全沒有明顯的招牌
位置極為偏僻隱密大概花了10分鐘左右才找到…
找到後入內整體用餐空間算是乾淨
但座位非常小不適合團體用餐
整體較居家風~
迴鮭 菜單價格
以頂級的VIP預約制主打無菜單料理
反正就是預約後到現場才會知道
今天要吃啥的那種餐廳
對我們這種貧民百姓來說
無菜單料理一直是食物鏈的上層
那是一種對於自己的料理有高度自信的宣示
當然價格也不會太便宜
今天套餐有 $920 / $1180 兩種
服務費似乎是不需要但因為我們是2021年前往的
大家要去前還是確認一下喔!
★ 查看：迴鮭完整菜單
※以上價格皆有時效性，請以官網為主!
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薄荷蝦
第一道餐點 薄荷蝦
以手作蝦餅與蝦肉加入獨家調製的配菜
放上薄荷葉，再以金箔覆蓋
看似簡單口感卻挺有層次
算是非常出色的一道開胃菜~
魚肉清湯
接著就是魚肉清湯
簡單說就是高湯加上鮮蝦餛飩
餛飩不錯吃，但整體一樣沒有驚艷的感覺!
松露洋芋
以新鮮洋生菜加入魚卵及松露
慢烤洋芋製成一道料理
可以說頗有分子料理的美感
但個人吃不出來這些料理的精華
或許我領悟力太低了….
椰奶鮭魚
終於來到今日主菜椰奶鮭魚
帶著微微奶香的鮭魚
看的出來店家在擺盤上下了許多功夫
特調的蔬菜油醋把菜盤點綴的猶如調色盤
整體口味都不錯由其特調的白色醬汁
但鮭魚的口感條配到位
但整體來說好吃只是有點份量不足~
最後就
分子料理大地菲力牛
使用3分熟的菲力(熟度可自選)加上獨特的煙燻調理
整塊菲力牛帶著淡淡的燻香
以新鮮蔬果自製大地調料混著吃
不得不說這一道料理覺對是今天的頂級貨
肉質軟嫩美味調料超鮮甜
一口吃下剛好吃完…
份量大概是盤子的16分之一
如果要我幫他打分數大約87分
13分輸在他的份量~
炊飯
吸收了滿滿的特調高湯
炊煮數小時並加入野菇、鮭魚、魚卵等配料
話說在這不得不佩服主廚其實對
中、西、日的美食都頗有涉略
吃到這終於有無菜單料理的感覺了!
南洋風味炭烤咖椰吐司
終於來到今天料理的尾聲
南洋風味的炭烤咖椰吐司
沒錯就是你常吃到的那個南洋土司
就是那口味~無誤!
最後配上酸梅汁非常台式的收尾
PS:個人覺得以這樣的價位收尾是有點潦草!
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最後品嚐完迴鮭Return gourmet food心得
個人覺得個別餐點口感其實都不算差
但整體的配搭以及份量覺對是今天的敗筆
有幾道菜色更是讓人懷疑今天是否來錯餐廳!
畢竟主打高端頂級的無菜單料理酸梅汁+土司著實讓人…
不過我們是2021年2月左右品嚐的
如今2022或許已完全不同
所以老話一句有興趣自己試試看吧
畢竟大家口味不同或許它是你心目中的
第一位也說不定喔?!
迴鮭 店家資訊
推薦指數:⭐⭐⭐(3)
電話：0968-955-088
營業時間：AM 11:00 ~ PM 15:00
PM 18:00 ~ PM 21:00 (周四公休)
地址：台中市西屯區杏林路83巷7號
（※晚餐只採預約制，請24小時前預約）
官網：迴鮭。Return gourmet food
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